- 27 Gennaio 2008
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Bocconcini in brodo di ricotta e fagioli
Categoria: Primi piatti - Zuppe
Ingredienti:
Brodo di carne e verdure, 600 ml
Limone, 1/2
Ricotta, 125 g
1 tuorlo e 1 uovo intero
1 patata lessata
Carciofi mondati, 2
Parmigiano grattugiato, q.b.
Farina, 20 g
Burro, 15 g
Prezzemolo, q.b.
Aglio, 1/2 spicchio
Sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
Preparazione:
1. Pulite e mondate i carciofi. Immergeteli in una bacinella con acqua e succo di limone. Levate dopo 5 minuti ed asciugate. Riduceteli a lamelle sottili.
2. Fate saltare in pentola con una noce di burro e un goccio di brodo. Continuate la cottura e sistemate di sale e pepe. Spolverate con trito di prezzemolo. Unite l'aglio e terminata la cottura levate.
3. Sistemate il tutto insieme alla patata lessa nel mixer. Passate. Ponete il composto in una ciotola. Lavoratelo con il tuorlo e l'uovo.
4. Addensate del parmigiano grattugiato e farina. Sistemate se serve di sale e pepe. Sfaldate in tante sfere.
5. Scaldate il brodo in modo che raggiunga l'ebollizione. Tuffateci le sfere e fate cuocere 7 min. Levatele con un ragno o schiumarola. Ponetele nel piatto di servizio. Copritele con del brodo bollente. Servite.
Fonte: Ricetteonline.com
Categoria: Primi piatti - Zuppe
Ingredienti:
Brodo di carne e verdure, 600 ml
Limone, 1/2
Ricotta, 125 g
1 tuorlo e 1 uovo intero
1 patata lessata
Carciofi mondati, 2
Parmigiano grattugiato, q.b.
Farina, 20 g
Burro, 15 g
Prezzemolo, q.b.
Aglio, 1/2 spicchio
Sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
Preparazione:
1. Pulite e mondate i carciofi. Immergeteli in una bacinella con acqua e succo di limone. Levate dopo 5 minuti ed asciugate. Riduceteli a lamelle sottili.
2. Fate saltare in pentola con una noce di burro e un goccio di brodo. Continuate la cottura e sistemate di sale e pepe. Spolverate con trito di prezzemolo. Unite l'aglio e terminata la cottura levate.
3. Sistemate il tutto insieme alla patata lessa nel mixer. Passate. Ponete il composto in una ciotola. Lavoratelo con il tuorlo e l'uovo.
4. Addensate del parmigiano grattugiato e farina. Sistemate se serve di sale e pepe. Sfaldate in tante sfere.
5. Scaldate il brodo in modo che raggiunga l'ebollizione. Tuffateci le sfere e fate cuocere 7 min. Levatele con un ragno o schiumarola. Ponetele nel piatto di servizio. Copritele con del brodo bollente. Servite.
Fonte: Ricetteonline.com
