Ingredienti:
Per il budino al cioccolato
80 g zucchero
10 g amido di mais
20 g cacao amaro in polvere
100 ml panna da montare
2 l latte
100 g ci cioccolato al latte a pezzetti
4 g estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Per il budino alla crema di arachidi
100 g zucchero
800 ml latte intero
20 g amido di mais
100 ml panna da montare
120 g di crema di arachidi, tipo 'smooth' (composta solo da arachidi e sale)
4 g estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Per il topping
200 ml panna da montare
20 g zucchero
Preparazione:
Budino al cioccolato
Mischiate, anche con la frusta elettrica, zucchero, amido, cacao e sale in una marmitta piuttosto capiente e aggiungeteci gradualmente il latte e la panna. Continuate a mescolare, mentre, a fuoco lento, portate il tutto a ebollizione. Quindi fate bollire, sempre continuando a mescolare, per circa 30 secondi. Aggiungeteci il cioccolato a pezzetti e fate bollire per ancora un paio di minuti, finché il cioccolato non si scioglie e il budino non riprende una consistenza densa. Togliete dal fuoco e aggiungeteci l'estratto di vaniglia. Lasciate raffreddare, senza coprirlo, per 5 minuti.
Budino alla crema di arachidi
Mischiate lo zucchero con l'amido di mais e il sale, aggiungendoci gradualmente il latte e la panna. Fate bollire per circa 30 secondi, quindi uniteci la crema di arachidi (o burro di noccioline), sempre mescolando fatelo bollire per 1 minuto circa. Toglietelo dal fuoco e aggiungeteci la vaniglia
Dividetelo in 6 coppe e lasciatelo raffreddare scoperto.
Dopodiché, cospargete lo strato di budino alla crema di arachidi con uno strato di budino al cioccolato, in modo equilibrato (1/3 di coppa per strato, come nell'immagine). Lasciate raffreddare per almeno 2 ore.
Topping
Mischiate bene la panna e lo zucchero a fuoco basso, quindi versatelo sopra ai budini, per completarli con il terzo strato
Fonte ricettedolci
