Ingredienti:
250 gr. di pasta fresca per lasagne
200 gr. di ricotta
6 carciofi
un limone
50 gr. di grana grattugiato
60 gr. di prosciutto cotto
un uovo intero
un tuorlo
400 gr. di besciamella pronta
uno spicchio d'aglio
20 gr. di burro
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
noce moscata
Preparazione:
Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne dure ed eliminando dal centro del cuore l'eventuale fieno. Man mano che sono pronti metterli in acqua acidulata con succo di limone perchè non anneriscano.
Quando saranno tutti pronti, sgocciolarli, tagliarli in spicchi e farli saltare in padella con poco olio ed uno spicchio d'aglio. Salare, pepare e dopo qualche minuto eliminare l'aglio, togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e tritare grossolanamente i carciofi insieme al prosciutto cotto.
Versare il ricavato in una terrina, unire la ricotta, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, l'uovo intero, il tuorlo, sale, pepe e noce moscata. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido unire un cucchiaio di pangrattato.
Lessare la pasta per un paio di minuti, disporla su un canovaccio pulito quindi tagliare ogni lasagna a metà e farcirla col ripieno preparato, quindi arrotolarle su se stesse formando i cannelloni.
Versare un velo di besciamella sul fondo di una pirofila e allinearvi i cannelloni, ricoprirli con la restante besciamella, spolverizzare col formaggio grattugiato e infine distribuire dei fiocchetti di burro sulla superficie e infornare per 15 minuti a 200° fino ad avere una bella crosta gratinata.
Per 4 persone
250 gr. di pasta fresca per lasagne
200 gr. di ricotta
6 carciofi
un limone
50 gr. di grana grattugiato
60 gr. di prosciutto cotto
un uovo intero
un tuorlo
400 gr. di besciamella pronta
uno spicchio d'aglio
20 gr. di burro
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
noce moscata
Preparazione:
Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne dure ed eliminando dal centro del cuore l'eventuale fieno. Man mano che sono pronti metterli in acqua acidulata con succo di limone perchè non anneriscano.
Quando saranno tutti pronti, sgocciolarli, tagliarli in spicchi e farli saltare in padella con poco olio ed uno spicchio d'aglio. Salare, pepare e dopo qualche minuto eliminare l'aglio, togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e tritare grossolanamente i carciofi insieme al prosciutto cotto.
Versare il ricavato in una terrina, unire la ricotta, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, l'uovo intero, il tuorlo, sale, pepe e noce moscata. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido unire un cucchiaio di pangrattato.
Lessare la pasta per un paio di minuti, disporla su un canovaccio pulito quindi tagliare ogni lasagna a metà e farcirla col ripieno preparato, quindi arrotolarle su se stesse formando i cannelloni.
Versare un velo di besciamella sul fondo di una pirofila e allinearvi i cannelloni, ricoprirli con la restante besciamella, spolverizzare col formaggio grattugiato e infine distribuire dei fiocchetti di burro sulla superficie e infornare per 15 minuti a 200° fino ad avere una bella crosta gratinata.
Per 4 persone
