Riferimento: Centos, debian o ubuntu?
Evitare ubuntu, perchè, a mio avviso, non ti permette di fare ciò che vorresti liberamente.
Debian, sinceramente, non ho mai avuto il piacere di provarlo, quindi non so darti una buona spiegazione.
CentOS è il sistema operativo che, per eccellenza, ho usato insieme ad un mio vecchio amico con cui gestivamo Hosting etc... Anche se è a sola linea di comando è molto intuitivo ed è completamente o quasi personalizzabile. Ti consiglio, inoltre, di segnalarci prima lo scopo dell'utilizzo per avere una risposta più dettagliata.