- 27 Gennaio 2008
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Fonduta alla savoiarda
Categoria: Formaggi
Ingredienti:
Groviera, 300 g.
Vino bianco secco, 2 bicchieri
Fecola di patate, 1 cucchiaino
Kirsch, 1 bicchierino
Pancarrè, q.b.
Aglio, 1/2 spicchio
Sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
30 minuti
Difficoltà:
semplice
Vino:
Torrette Valle D’Aosta,
Chianti Classico
Preparazione:
1.
Strofinate con uno spicchio d’aglio l’interno di una pentola di terracotta o quella dell’apposito servizio da fonduta.
Dopo aver privato la groviera (naturalmente si può anche usare l’Emmental) della crosta, tagliatela a cubetti.
Raccoglieteli nella pentola profumata all’aglio.
Coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore.
2.
In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch.
Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione.
Quando il formaggio è del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch.
Mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densità.
Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe.
Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato.
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Fonte:
Categoria: Formaggi
Ingredienti:
Groviera, 300 g.
Vino bianco secco, 2 bicchieri
Fecola di patate, 1 cucchiaino
Kirsch, 1 bicchierino
Pancarrè, q.b.
Aglio, 1/2 spicchio
Sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
30 minuti
Difficoltà:
semplice
Vino:
Torrette Valle D’Aosta,
Chianti Classico
Preparazione:
1.
Strofinate con uno spicchio d’aglio l’interno di una pentola di terracotta o quella dell’apposito servizio da fonduta.
Dopo aver privato la groviera (naturalmente si può anche usare l’Emmental) della crosta, tagliatela a cubetti.
Raccoglieteli nella pentola profumata all’aglio.
Coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore.
2.
In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch.
Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione.
Quando il formaggio è del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch.
Mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densità.
Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe.
Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato.
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