Allora partiamo con il dire che per fare video perfetti bisogna considerare due fattori che ritengo principali: prestazioni pc / qualità video e anche il tipo di gioco che vuoi filmare. Dipende tutto da quest'ultimo, se vuoi filmare un gioco che richiede più ram di certo dovrai avere un pc potente per filmare decentemente... se invece intendi filmare da console il discorso è diverso perchè in quel caso ti servirebbe un dispositivo specifico di cui non ricordo il nome...
Comunque, come software per registrare video dal pc ti consiglio fraps o Camtasia Studio. Per registrare in alta qualità devi settare nelle opzioni di questi programmi la qualità video a 720p o meglio ancora 1080p.
Non ho capito bene cosa intendi per stemma, se intendi quel rettangolo che può essere posizionato direttamente dalle opzioni del tuo canale youtube, puoi semplicemente inserirlo andando su Impostazioni > Impostazioni Canale > Programmazione InVideo e qui inserisci l'immagine che vuoi settando le varie impostazioni...