- 27 Gennaio 2008
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RISOTTO AGLI SCAMPI
200 gr di riso, 15 scampi medi surgelati, 1 cipolla piccola, vino bianco, prezzemolo, sale, pepe,burro.
Scongelare gli scampi poi sgusciarli conservando in una pentola sia i carapaci che le teste dopo averle spremute e aver raccolto il contenuto insieme alla polpa degli scampi (tenere tre scampi interi per decorare il piatto). Tostare le teste svuotate e i carapaci con un po' d’olio, sfumare con il vino, regolare di sale, aggiungere un del prezzemolo, 750 ml d’acqua bollente e far cuocere col coperchio. Nel frattempo soffriggere la cipolla con un po’ d’olio, tostare il riso, sfumare con il vino bianco e diluire con il brodetto di pesce. Una volta che il risotto è pronto unire gli scampi sgusciati con l’interno delle teste e una noce di burro, mantecare per pochissimi minuti e portare a tavola completato da un po’ di prezzemolo tritato.
By Cotto&Mangiato
200 gr di riso, 15 scampi medi surgelati, 1 cipolla piccola, vino bianco, prezzemolo, sale, pepe,burro.
Scongelare gli scampi poi sgusciarli conservando in una pentola sia i carapaci che le teste dopo averle spremute e aver raccolto il contenuto insieme alla polpa degli scampi (tenere tre scampi interi per decorare il piatto). Tostare le teste svuotate e i carapaci con un po' d’olio, sfumare con il vino, regolare di sale, aggiungere un del prezzemolo, 750 ml d’acqua bollente e far cuocere col coperchio. Nel frattempo soffriggere la cipolla con un po’ d’olio, tostare il riso, sfumare con il vino bianco e diluire con il brodetto di pesce. Una volta che il risotto è pronto unire gli scampi sgusciati con l’interno delle teste e una noce di burro, mantecare per pochissimi minuti e portare a tavola completato da un po’ di prezzemolo tritato.
By Cotto&Mangiato
