Riferimento: Script php logga ip
Crea una pagina index.php con questo dentro:
<?php
$ip = $_SERVER['REMOTE_ADDR'];
$f = fopen("dati.html", "a");
fwrite ($f, 'IP: '.$ip.'<br>');
fclose($f);
header("Location: http://sito2.it/");
?>
Poi crea un file dati.html vuoto.
Al posto di sito2.it metti il sito dove vuoi che l'utente venga reindirizzato.