- 19 Giugno 2008
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Ingredienti
4 Tuorli D'uovo
150 G Zucchero
75 Cl Panna Da Montare
1 Bicchierino Rum Bianco
1 Vasetto Di Marronata da 400 G
5Marron Glacè
Preparazione
Separate gli albumi dai tuorlie mettete i tuorli in una terrina, aggiungete lo zucchero e lavorateli con una frusta elettrica fino a farli diventare molto spumosi. Fate scaldare mezzo litro di panna in un pentolino. Appena inizia a bollire versatela sulla crema di tuorli e zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarla bene. Mettete nuovamente il composto nella casseruola usata per la panna e fatelo cuocere a bagnomaria, immergendo il recipiente in una pentola più grande piena per metà di acqua, che manterrete a leggero bollore su fiamma bassa. Quando la crema si addenserà, velando il cucchiaio, levatela dal fuoco e versatela di nuovo nella terrina. Lasciatela intiepidire, mescolandola di tanto in tanto, poi unitevi il rum, il purè di marroni e i marroni spezzettati, amalgamando tutto con cura. Montate la panna rimasta e aggiungete anche questa al composto, rimestando con delicatezza dal basso verso l'alto per non smontarla. Rivestite con carta di alluminio uno stampo rettangolare da plumcake e versatevi la crema preparata; poi coprite con altra carta di alluminio e passate in freezer per almeno 6 ore. Al momento di servire, capovolgete lo stampo su un piatto da dolci, eliminate la carta di alluminio e tagliate il semifreddo a fette.
Ingredienti per: 4 Persone
Difficoltà: Alta
(giudizio by hiso= Mediocre)
by ricette dolci
4 Tuorli D'uovo
150 G Zucchero
75 Cl Panna Da Montare
1 Bicchierino Rum Bianco
1 Vasetto Di Marronata da 400 G
5Marron Glacè
Preparazione
Separate gli albumi dai tuorlie mettete i tuorli in una terrina, aggiungete lo zucchero e lavorateli con una frusta elettrica fino a farli diventare molto spumosi. Fate scaldare mezzo litro di panna in un pentolino. Appena inizia a bollire versatela sulla crema di tuorli e zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarla bene. Mettete nuovamente il composto nella casseruola usata per la panna e fatelo cuocere a bagnomaria, immergendo il recipiente in una pentola più grande piena per metà di acqua, che manterrete a leggero bollore su fiamma bassa. Quando la crema si addenserà, velando il cucchiaio, levatela dal fuoco e versatela di nuovo nella terrina. Lasciatela intiepidire, mescolandola di tanto in tanto, poi unitevi il rum, il purè di marroni e i marroni spezzettati, amalgamando tutto con cura. Montate la panna rimasta e aggiungete anche questa al composto, rimestando con delicatezza dal basso verso l'alto per non smontarla. Rivestite con carta di alluminio uno stampo rettangolare da plumcake e versatevi la crema preparata; poi coprite con altra carta di alluminio e passate in freezer per almeno 6 ore. Al momento di servire, capovolgete lo stampo su un piatto da dolci, eliminate la carta di alluminio e tagliate il semifreddo a fette.
Ingredienti per: 4 Persone
Difficoltà: Alta
(giudizio by hiso= Mediocre)
by ricette dolci
uff pochi sono i buon gustai