Le ittiosi (inglese: ichthyosis) sono una famiglia di genodermatosi, disordini genetici della pelle, caratterizzate da pelle secca, ispessita e squamosa. La classificazione di questo tipo di malattie rare non è consolidata, tuttavia sono comunemente identificate cinque patologie dette propriamente "ittiosi" e molte altre sindromi dovute a anomalie genetiche che presentano come sintomo l'ittiosi ma inquadrato in una casistica più complessa
Caratteristica comune delle varie forme di ittiosi è l'accentuato accumulo di cellule morte che si ammassano le une sulle altre e desquamano a causa di un difetto di cheratizzazione caratteristico e differente per ciascuna forma. Trattandosi di patologie di origine genetica a ciascuna di esse corrisponde un diverso difetto nel DNA.